新田醸造のお味噌

写真の杉の木の高さ２メートルくらいの樽には６トンものお味噌が、１年から１年半寝かされて、出荷を待っています。

今はこの樽を作る職人がいないので、大切に樽を使っています。

市販の普通のお味噌は、１か月半くらい圧力を掛けて、作ってしまうそうです。

前日まで、善光寺のご開帳で、沢山の観光バスが来ていたのですが、今日はガランとした工場でした。

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